Kuv ua mayonnaise hauv tsev kuv tus kheej: 15 feeb, thiab cov khoom tsis muaj tshuaj ntxiv yog npaj txhij

Cov txheej txheem:

Kuv ua mayonnaise hauv tsev kuv tus kheej: 15 feeb, thiab cov khoom tsis muaj tshuaj ntxiv yog npaj txhij
Kuv ua mayonnaise hauv tsev kuv tus kheej: 15 feeb, thiab cov khoom tsis muaj tshuaj ntxiv yog npaj txhij
Anonim

Zoo li ib tug poj niam, Kuv txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv ntawm kuv tsev neeg thiab yog li ntawd kuv sim tsis txhob yuav cov khoom uas muaj tshuaj preservatives. Tau paub ob peb yam zaub mov txawv yooj yim, kuv tau tswj xyuas kom txo tau cov khoom zoo li no ntawm lub rooj. Ib qho ntawm cov zaub mov no yog daim ntawv qhia rau hauv tsev mayonnaise. Kuv ceeb toom rau koj: ib yam khoom ua hauv tsev yuav tsis zoo ib yam li cov khoom uas peb coj hauv khw. Tab sis qhov no mayonnaise tsuas yog cov kua ntses uas tus kws ua zaub mov Fabkis tau ua yuam kev los ntawm kev tsis meej pem cov khoom xyaw, thiab uas tau poob hauv keeb kwm hauv lub npe "mayonnaise".

Cov khoom xyaw

Yuav ua li cas thiaj ua tau cov khoom:

  • 5 qe;
  • 500ml. zaub roj;
  • 1 txiv qaub;
  • 1 tsp ntsev nrog swb;
  • 2.5 tsp qab zib;
  • 2.5 tsp mustard (yeem).
Duab
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thawj kauj ruam yog ua tib zoo cais cov qe ntawm cov dawb. Rau cov neeg uas tsis paub, kuv qhia meej, rau cov txheej txheem no nws yog qhov zoo dua los noj cov qe txias. Yog li ntawd, cov protein yog guaranteed cais los ntawm lub yolk. Tom qab koj cais cov yolks los ntawm cov proteins, lawv yuav tsum tau tso cai kom sov li chav tsev kub kom tom qab ntawd cov ntsev thiab qab zib tuaj yeem yaj, thiab tsis nyob hauv cov granules.

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Pib ncaj qha mus rau kev tsim cov kua ntses. Ua li no (tseem ceeb!) Peb xa cov yolks, ntsev, suab thaj thiab mustard mus rau hauv ib qho huv si, tsis muaj rog, tsis muaj tee dej.

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Ntawm qhov nrawm nrawm (qhov qis dua qhov zoo dua), tuav qhov sib tov nrog lub tov khoom. Ua kua thaum xub thawj, nws pib maj mam ua tuab.

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Koj tuaj yeem ua tiav cov txheej txheem thaum cov grooves tshwm rau ntawm yolk cheb.

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kauj ruam tom ntej yog ntxiv cov roj zaub rau qhov sib tov. Raws li lawv hais, tsis muaj comrades rau saj thiab xim, yog li koj tuaj yeem sim thiab sim ntau hom roj. Kuv nyiam txiv ntseej mayonnaise, tab sis nrog cov zaub zoo tib yam nws hloov tawm qab. Nws yog ib qho tseem ceeb tsis txhob maj ntawm no: cov roj yog ntxiv rau yolks cia los ntawm poob. Ncuav ib teaspoon, qhov sib tov yuav stratify thiab nws yuav ua tsis tau dab tsi. Ntxiv cov roj poob los ntawm kev poob thiab txuas ntxiv mus nrog cov khoom sib tov ntawm qhov qis qis. Ncuav 3/4 ntawm tus nqi ntawm cov roj zaub, tus so tuaj yeem ntxiv tag nrho. Cov kua ntses yuav luag npaj thiab yuav tsis raug kev txom nyem.

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Tom ntej, kauj ruam kawg, kuv ntxiv kua txiv qaub: 2-3 tablespoons rau 5 yolks. Kuv yuav tsum hais tias kuv sim ua noj mayonnaise nrog vinegar (apple los yog grape) thiab citric acid. Kuv tsis nyiam nws, qhov saj yog qhov tshwj xeeb. Yog tias koj tseem xav tau cov khoom lag luam ze li sai tau rau lub khw, noj 9% hluavtaws vinegar. Tom qab nchuav rau hauv cov khoom xyaw kawg, kuv ua tiav cov txheej txheem los ntawm kev ntaus cov sib tov nrog lub tov khoom li ib feeb.

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Ib zaug ntxiv, kuv kos koj lub siab rau cov tais diav: lawv yuav tsum tsis muaj rog thiab qhuav. Ib tee dej los yog rog - thiab sib tov yuav delaminate, cov ntses yuav tsis ua hauj lwm. Thiab hais txog cov roj: tsis txhob maj mus ncuav rau hauv. Cia li poob, tsis txhob maj. Ceev ceev - qhov sib tov, dua, yuav delaminate, yuav tsis ua homogeneous. Thiab lwm qhov me me nuance: qee zaum kuv tswj hwm mus yuav cov qe hauv tsev, thiab tom qab ntawd cov yolk sib tov hloov mus ua tuab heev. Nyob rau hauv xws li mob, ntxiv rau txiv qaub kua txiv, kuv ncuav nyob rau hauv 4-5 tablespoons boiled dej nyob rau hauv chav tsev kub kom ua tau raws li qhov xav tau sib xws. Cov ntsiab lus roj ntawm cov khoom tiav yog li 67%. Txhua yam, cov khoom tau npaj ua haujlwm.

Duab
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Ib txhia cov phooj ywg zoo siab nrog cov ntses no, ib txhia tsis nyiam nws, vim nws tsis zoo li "ib txwm" ntawm lub khw. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, mayonnaise tau tsim ib yam li ntawd. Sim nws thiab txiav txim siab rau koj tus kheej. Bon appetit!

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