Yuav ua li cas ua ntses kom raug? Cov Lus Qhia Ua Noj

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Anonim

Ntses yog ib qho khoom tseem ceeb ntawm peb cov ntxhuav, nplua nuj nyob hauv cov protein thiab Omega-3 acids. Muaj ntau ntau txoj kev kho cua sov ntawm cov ntses - qhov no yog boiling, stewing, ci, kib nyob rau hauv roj los yog batter, ua noj rau charcoal. Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws, tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg noj zaub mov, yuav tsis yog cov ntses kib, tab sis cov ntses boiled. Daim ntawv qhia tuaj yeem nrhiav tau rau txhua tus saj, siv hiav txwv lossis dej ntses. Xws li ib lub tais yuav undoubtedly yuav noj qab nyob zoo thiab tsawg-calorie. Hauv qhov no, cov niam tsev feem ntau muaj lus nug txog yuav ua li cas ua noj ntses kom zoo thiaj li khaws nws saj thiab noj qab nyob zoo kom ntau li ntau tau.

ua noj ntses
ua noj ntses

Kev xaiv ntses

Kev noj zaub mov tshiab yog qhov tseem ceeb, tau kawg, tab sis nyob rau hauv cov ntses, txoj cai no ua rau nws lub zog ob npaug. Txhua tus ntses, yog tias nws yog tshiab, yuav tsum tsis txhob muaj ntxhiab tsw, thiab lub qhov muag yuav tsum ci, tsis muaj huab. Cov nqaij yuav tsum ruaj thiab tsis sib cais los ntawm cov pob txha, thiab cov gills yuav tsum liab. Yog tias koj tsis tau ntes cov ntses liab nrog koj tus kheej txhais tes thiab koj xaiv nws hauv khw, ces nco ntsoov tias cov ntses liab tshiab yuav tsum muaj cov slime liab ntawm cov nplai. Sab hauv, cov nqaij yuav tsum yog liab dawb thiab tsis muaj bruising. Ntxiv rau qhov saum toj no, nws tsim nyog xav tias qee cov ntses tsis haum rau kev ua noj. Ib tus nplaig, piv txwv li, tuaj yeem boil, tab sis feem ntau cov nqaij yuav poob sib nrug.

Yuav ua li cas thiaj tshem tau cov av nkos?

Yog tias koj siv ntses ntes tau hauv dej los yog pas dej ua noj, ces koj tuaj yeem noj cov ntses kom ntev li ntev tau, tab sis qhov tsw ntawm av nkos tseem nyob. Feem ntau qhov no tshwm sim nrog loj carps, tenches, pikes. Ib txoj hauv kev los tshem tawm cov ntxhiab tsw tsw qab yog muab cov ntses hauv dej ntsev rau 1-1.5 teev. Lossis koj tsuas tuaj yeem ntxuav cov ntses hauv cov kua ntsev ntau heev. Pab kom tshem tau cov ntxhiab tsw thiab txhuam nrog txiv qaub. Lub taub hau yog qhov zoo tshaj plaws boiled nyias, tom qab tshem tawm cov gills. Thiab twb thaum ua noj ua haus, koj tuaj yeem ntxiv ib nrab khob mis nyuj rau cov kua zaub, qhov no yuav ua rau lub saj ntau dua thiab qab ntxiag.

ua noj ntses
ua noj ntses

Yog tias koj siv cov ntses khov, nco ntsoov tias koj thaw nws ua ntej koj ua noj. Nws yog qhov zoo tshaj los ua qhov no ntawm chav tsev kub. Ua ntej boiling ntses, nws yuav tsum tau ntxuav ntawm nplai, gutted, thiab yog hais tias nws loj, ces txiav mus rau hauv loj pieces kom lawv haum nyob rau hauv lub lauj kaub. Los yog koj tuaj yeem boil tag nrho cov ntses hauv lub tais loj. Tom qab ntawd koj yuav tsum txiav cov ntses npaj txhij rau hauv feem.

Yuav ua li cas ua ntses kom zoo?

Feem ntau, ntses yog boiled hauv dej, qee zaum nrog mis nyuj los yog cawv ntxiv kom saj me ntsis. Txoj cai tseem ceeb ntawm kev ua noj ntses yog tias cov dej yuav tsum tsis txhob boil ntau dhau (tsuas yog me ntsis co ntawm qhov chaw). Me ntses yog dipped nyob rau hauv boiling dej thiab boiled kom txog thaum kev sib tw nrog NW nyuam qhuav pom cov tsos mob ntawm boiling. Yog tias koj xav ua noj tag nrho cov ntses loj, ces nws yuav tsum tau muab tso rau hauv dej txias, txij li thaum txo qis rau hauv dej npau npau, daim tawv nqaij yuav tawg, thiab tom qab ntawd cov tsos yuav lwj. Yuav tsum muaj dej me me (txawm tias nws nyuam qhuav npog) kom cov ntses tsis poob nws saj. Hauv nruab nrab ntawm kev ua noj, cov txuj lom thiab ntsev ntxiv. Ua ntej noj, boiled ntses yog tshuav nyob rau hauv ib tug me me npaum li cas ntawm broth nyob rau hauv uas nws twb siav, ces nws yuav khaws juiciness.

Yuav ua li cas ua ntses tsis muaj dej thiab khaws nws cov txiaj ntsig zoo li ntau tau? Tau kawg, rau ob peb tug. Qhov no yog ib qho yooj yim heev rau ua noj ntses. Tshwj xeeb yog zoo haum rau no halibut, haddock, flounder, trout. Rau steaming ntses, siv ob chav boiler los yog qeeb cooker. Bamboo steamers yog nrov heev tam sim no.

boiled ntses daim ntawv qhia
boiled ntses daim ntawv qhia

Yuav noj ntses ntev npaum li cas?

Steaming lossis boiling hauv dej yog qhov teeb meem ntawm tus kheej nyiam. Txhawm rau ua noj cov ntses qab qab, koj yuav tsum paub ntau npaum li cas ua noj ntses hauv lub sijhawm. Nws txawv rau txhua hom ntses. Lub rooj qhia meej meej tias nws yuav siv sijhawm ntev npaum li cas los ua noj ntau hom ntses, suav nrog ntev npaum li cas kom boil ntses liab.

sijhawm ua noj rau ntau hom ntses

Nyob zoo ib tsoom phooj ywg sawv daws

Ntses ua noj tsis tu ncua (min) Steam (min)
RIVER THIAB LAKE FISH
Pike 25-30 30 60
Pike perch 10 15 20
Perch 10 15 20

-carp, carp

(siv)

30 30 45
mus txog 2 kg 45 30 45
nyiaj carp 25 40 40
Crucian carp 15 20 30
Sturgeon (tag nrho) 90 120 120
Sturgeon (ib feem) 30 40 40
SEA FISH
15 20 20
Panganius 20 20 -
Herring 15 15 15
Colin 10 10 -
Dorada (tag nrho) 20 25 30
Sea Bass 10 15 20
Terpug 20 20 25
RUB FISH
Salmon (siv) 15 30 30
Salmon (lub taub hau rau ntses kua zaub) - - 30
Salmon (tag nrho) txog 2 kg 30 40 40
Trout (siv) 10-15 30 30
Pink salmon 10-15 20 30
Pink salmon (lub taub hau thiab tail) - - 20
Chum salmon (tag nrho) txog 2 kg 30 45 60

Xaiv cov txuj lom twg?

Txhua hom ntses muaj nws tus kheej nuances thaum ua noj. Yog li, piv txwv li, feem ntau hom ntses liab yuav tsum tau pib ua noj hauv dej txias, thiab lub sijhawm ua noj yuav tsum suav txij li lub sijhawm boiling. Txhawm rau ntxiv tsw thaum ua zaub mov liab, ntxiv nplooj nplooj, celery thiab dos rau lub broth. Thyme thiab rosemary yog suav tias yog cov tshuaj ntsuab uas hais txog qhov saj ntawm cov ntses, tshwj xeeb tshaj yog cov ntses hiav txwv (sea bream, sea bass). Txiv qaub yog cov txiv hmab txiv ntoo zoo meej. Qej, dos thiab paprika (qab zib los yog ntsim) yuav ua rau ntxiv ntsim saj.

ntev npaum li cas ua noj ntses
ntev npaum li cas ua noj ntses

Cov ntses ua noj ua haus

Ib tsoos Lavxias teb sab tais yog ntses kua zaub, uas kuj muaj cov ntses boil. Tsis muaj dab tsi nyuab nyob rau hauv cov zaub mov no, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog paub yuav ua li cas ua noj. Ntses tuaj yeem siv ntau txoj hauv kev. Qhov tastiest tshaj plaws yog pab neeg pob ntseg, rau nws lawv siv cov ntses loj thiab me me - tshwj xeeb tshaj yog rau cov kua zaub. Cov ntses me tsis tuaj yeem ntxuav los ntawm nplai, tab sis tsuas yog gutted. Qhov loj tshaj plaws - tsis txhob hnov qab mus strain lub tiav lawm broth. Rau ntses kua zaub los yog ntses kua zaub, lub taub hau thiab fins ntawm ib tug ntses loj yog feem ntau siv. Lub sijhawm ua noj ntawm lub taub hau yuav siv sij hawm ntev me ntsis ntawm cov ntses nws tus kheej. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj lub taub hau nyob rau hauv ib lub tais nyias, thiab cov kua zaub tiav yuav tsum tau lim los ntawm lub sieve lossis cheesecloth.

noj ntses liab ntau npaum li cas
noj ntses liab ntau npaum li cas

Cov ntses me me ntawm cov kua zaub feem ntau yog tshem tawm, tab sis koj tuaj yeem tshem cov pob txha thiab rub nws los ntawm ib lub sieve rau hauv pob ntseg, ces cov kua zaub yuav tig tawm ntau dua thiab tuab. Xws li pob ntseg feem ntau hu ua ob pob ntseg. Nws yog qhov zoo tshaj rau lub caij kua zaub nrog dub peppercorns, nplooj nplooj thiab dill.

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