Yuav ua li cas ua noj boletus thiab boletus? Cov Lus Qhia Ua Noj

Cov txheej txheem:

Yuav ua li cas ua noj boletus thiab boletus? Cov Lus Qhia Ua Noj
Yuav ua li cas ua noj boletus thiab boletus? Cov Lus Qhia Ua Noj
Anonim

Lub caij nplooj zeeg los txog lub caij nyoog loj tshaj plaws ntawm kev yos hav zoov "tseeb", ntau tus nceb nceb, cov hluas thiab cov laus, maj mus rau hauv hav zoov. Avid mushroom pickers tsuas yog xav paub dab tsi thiab yuav ua li cas ua noj los ntawm cov tsiaj nyeg. Txhua leej txhua tus yuav tsum paub yuav ua li cas ua noj boletus thiab boletus nceb. Los ntawm txoj kev, cov nceb no coj qhov chaw thib ob ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig, thib ob tsuas yog cov nceb porcini. Boletus, tshwj xeeb, tau txais txiaj ntsig nrog cov cuab yeej xws li txo qis cov roj cholesterol hauv cov ntshav.

boletus thiab boletus zoo li cas?

Aspen thiab boletus belongs rau spongy nceb. Lawv ob txhais ceg muaj xim cream, nrog me me inclusions (nyob rau hauv lub boletus lawv yog ntau pronounced). Tab sis lub kaus mom, raws li txoj cai, yog pleev xim rau hauv cov xim daj-xim av ntxoov ntxoo, thiab hauv boletus nws yog qee zaum yuav luag liab. Cov xim ntawm lub kaus mom yog kab tias tsuas yog kos npe ntawm qhov sib txawv. Mushrooms loj hlob hauv cov tub ntxhais hluas birch thiab aspen hav zoov, feem ntau nyob ntawm ntug.

yuav ua li cas ua noj boletus
yuav ua li cas ua noj boletus

Kev npaj nceb

thawj theem yog kev npaj nceb. Yuav pib nrog, rau txhua hom kev sau qoob loo, cov nceb yuav tsum tau siv tsis txhob wormy thiab nyiam dua tshiab. Freshly khaws boletus thiab boletus yog qhov zoo tagnrho tsis yog rau kev ua noj xwb, tab sis kuj rau pickling, ziab.

Ua ntej ua noj boletus thiab boletus nceb, lawv yuav tsum tau ntxuav cov khib nyiab qhuav. Yog tias koj yuav qhuav cov nceb, ces koj yuav tsum tsis txhob ntub lawv. Nws yuav txaus los so nrog ib daim txhuam cev ntub dej. Aspen nceb tsis haum rau ziab, nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv boletus. Cov chaw tsaus yuav tsum raug txiav tawm.

yuav ua li cas ua noj boletus nrog qos yaj ywm
yuav ua li cas ua noj boletus nrog qos yaj ywm

Yuav ua li cas khov nceb rau lub caij ntuj no?

Koj tuaj yeem khov tau ob qho tib si boletus thiab boletus nceb, cia li nco ntsoov tias cov nceb khov tau pom zoo kom khaws cia tsis pub dhau rau lub hlis. Kuj tseem muaj ntau txoj hauv kev kom khov. Ib tug neeg freezes twb boiled los yog kib nceb, tab sis nws tseem nyiam siv boletus tshiab thiab boletus rau lub hom phiaj no. Txhawm rau kom khov, nws yog qhov zoo tshaj los xaiv cov nceb me me, thiab tawm cov qauv loj loj rau noj hmo. Rau qhov yooj yim ntawm kev khov, cov kaus mom feem ntau yog sib cais los ntawm ob txhais ceg, tab sis qhov no twb yog ib qho teeb meem ntawm saj. Defrost nceb nyiam dua nyob rau hauv lub tub yees, thiab koj yuav tsum tau siv tag nrho lub hnab ib zaug, lawv yuav tsis raug rau ntxiv cia.

Npaj ua noj

Yog tias cov qauv loj, ces nws yuav tsum tau ntxuav cov yeeb yaj kiab los ntawm qia ntawm nceb thiab los ntawm lub hau. Rau pickling thiab ua noj, nceb yuav tsum tau ntxuav kom zoo. Boletus thiab boletus npaj rau kib kuj tuaj yeem ntxuav, tab sis nws yog qhov zoo tshaj plaws nyob rau hauv dej ntws, tsis txhob muaj dej khov rau ntawm cov nceb (nws absorbs dej sai heev thiab tom qab ntawd, thaum koj pib kib cov nceb, koj yuav tau evaporate. nws ntev). Tsis txhob ntshai yog tias boletus ntawm qhov txiav tau dhau los ua bluish - qhov no tshwm sim los ntawm oxidation. Cia li txiav tawm qhov tsaus ntuj nti. Qhov no ib zaug ntxiv qhia tias boletus thiab boletus yuav tsum tau ua tiav tam sim ntawd - sai dua qhov zoo dua. Blueing los yog blackening ntawm ntu ntawm boletus kuj ua rau nws muaj peev xwm paub qhov txawv ntawm cov kab mob dawb, uas qee zaum tsis meej pem.

Yuav ua li cas ua noj boletus thiab boletus
Yuav ua li cas ua noj boletus thiab boletus

Yuav ua li cas?

Ntxiv mus, raws li kev nyiam saj, txhua tus xaiv rau nws tus kheej yuav ua li cas ua noj boletus thiab boletus. Txhawm rau khaws cov nceb, ua zaub mov lossis txuag lawv rau lub caij ntuj no, koj yuav tsum paub yuav ua li cas ua noj boletus nceb. Npaj ob lub lauj kaub ntawm boiling dej rau ua noj ua haus ua ntej. Muab cov nceb tso rau hauv dej npau npau hauv thawj lub lauj kaub, tom qab ntawd coj cov dej rov qab mus rau boil. Tom qab boiling, tam sim ntawd, siv ib tug slotted diav, hloov cov nceb mus rau ib lub lauj kaub thib ob ntawm boiling s alted dej thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw, txog nees nkaum feeb. Tsis txhob cia dej npau ntau dhau. Lub degree ntawm kev npaj tau yooj yim txiav txim siab - npaj txhij-ua nceb tog rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Rau pickling, npaj npaj txhij-ua nceb nyob rau hauv jars thiab sau nrog marinade. Cov txuj lom thiab vinegar ntxiv rau saj. Cov huab cua "lub ncoo" yuav tsum nyob twj ywm hauv lub hub, yog li koj tsis tas yuav sau cov nceb nrog marinade mus txog rau lub caj dab. Boletus thiab boletus tuaj yeem siv los ua kua zaub thiab kua ntses.

yuav ua li cas ua noj boletus
yuav ua li cas ua noj boletus

Fried boletus with qos yaj ywm

Ib txoj kev ua noj boletus yog kib. Feem ntau lawv yog kib nrog qos yaj ywm. Thiab rau ib qho kev noj zaub mov txawv ntawm cov nceb ua ib sab phaj, nws yog qhov zoo dua los muab lawv tawm. Daim ntawv qhia yuav ua li cas ua noj boletus nrog qos yaj ywm yog qhov yooj yim heev. Ntxuav nceb yuav tsum tau txiav mus rau hauv nyias slices. Nyob rau hauv ib lub tob frying lauj kaub, tshav kub zaub los yog butter, thiab ces ntxiv nceb thiab Fry tshaj medium tshav kub rau 20-30 feeb. Nco ntsoov tias boletus thiab boletus yog heev heev kib thiab poob phaus. Cov nceb yuav tsum tau muab sib xyaw ua ntu zus. Txiav cov qos yaj ywm rau hauv cubes los yog cubes thiab ntxiv rau cov nceb npaj, ces Fry kom txog thaum qos yaj ywm npaj txhij. Ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, nco ntsoov ntxiv cov dos thiab tshuaj ntsuab kom saj.

Nws yooj yim siv cov nceb hauv koj cov zaub mov, qhov tseem ceeb yog kom paub ua noj. Aspen nceb thiab boletus nceb yog universal nceb. Lawv tuaj yeem boiled, stewed, qhuav, marinated, s alted, kib, khov. Nws yog ib qho tseem ceeb heev ntawm zaub protein thiab fiber ntau.

Pom zoo: