Balsamic vinegar: zaub mov txawv, keeb kwm, txiaj ntsig

Cov txheej txheem:

Balsamic vinegar: zaub mov txawv, keeb kwm, txiaj ntsig
Balsamic vinegar: zaub mov txawv, keeb kwm, txiaj ntsig
Anonim

Txog thaum tsis ntev los no, lub npe xws li "balsamic" tau suab rau peb zoo li txhua lo lus nkag siab tsis zoo hauv hom lus tsis paub. Thaum ib tug neeg hais txog kab lus "balsamic vinegar," zaub mov txawv tsis yog thawj qhov uas los rau hauv siab. Tab sis nws yog nyob rau hauv kev ua noj uas cov seasoning no yog siv tshaj plaws.

History of Appearance

Hnub no, cov khoom no khav txog yuav luag ib txhiab xyoo keeb kwm. Tag nrho lub sijhawm no, ntau tau tshwm sim nyob rau hauv lub ntiaj teb no - ciam teb ntawm lub xeev tau hloov pauv, geniuses thiab villains tau tshwm sim thiab ploj mus, thiab tsuas yog balsamic vinegar tau nyob tsis tu ncua ntawm cov khoom zoo thiab los saum ntuj los ntawm saj.

Daim ntawv qhia balsamic vinegar
Daim ntawv qhia balsamic vinegar

Nws tag nrho pib xyoo 1046, thaum tus huab tais Fabkis tshiab minted tau txais ib lub thoob ntawm balsamic vinegar ua khoom plig. Thiab ces, raws li lawv hais, nws pib. Balsamic pib siv los ua panacea rau ntau yam kab mob (txawm tias tus kab mob plague), qhov txhab raug kho nrog nws thiab noj qhov ncauj. Tom qab ntawd, nws cov saj zoo kuj tau txais txiaj ntsig, los yog, qhov saj uas cov khoom tau txais yog balsamic vinegar ntxiv rau lawv. Daim ntawv qhia nrog nws poob zoo li cornucopia, thiab tsis ntev nws yog qhov ua noj ua haus uas tau los ua qhov chaw tseem ceeb rau kev siv balsamic.

Tus nqi tshwj xeeb ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo no tau qhuas qhov chaw ntawm nws qhov kev tsim thoob plaws ntiaj teb. Tam sim no lub nroog Modena yog qhov chaw yug ntawm Italian dub kub paub rau txhua tus gourmets, kws ua zaub mov thiab tsuas yog lovers.

txheej txheem tsim

Tsim cov khoom ntawm qhov zoo no yog tus nqi. Ua ntej tshaj plaws, nws txhawj txog lub sijhawm. Nws yuav siv sij hawm tsawg kawg yog 12 xyoo los ua kom zoo balsamic vinegar. Thiab ntawm no koj tsis tuaj yeem nyob ib puag ncig qhov kev xav tau no - kev tswj hwm nruj yuav tsis tsuas yog tiv thaiv cov khoom zoo li no los ntawm kev muag, tab sis tuaj yeem cuam tshuam tsev neeg ntawm txoj cai tsim nws, thiab qhov no yuav ua rau muaj kev puas tsuaj loj. Tom qab tag nrho, tsuas yog 300 tsev neeg muaj kev hwm tsim balsamic vinegar, cov zaub mov uas tau khaws cia hauv kev ntseeg siab thiab tau txais txiaj ntsig. Yog, thiab cov cim tradizionale tsim nyog nws. Cov cim no, los ntawm txoj kev, txhais tau hais tias cov kua txiv hmab txiv ntoo yog cov khoom zoo thiab ua raws li daim ntawv qhia ib txwm muaj.

Balsamic vinegar nqi
Balsamic vinegar nqi

Yog li, cov txheej txheem tsim pib nrog xaiv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm ntau yam. Tom qab ntawd lawv boiled mus rau grape yuav tsum, thaum lub poob yog kwv yees li 40%. Tom qab ntawd cov wort no pib tiv thaiv hauv cov thawv ntoo ua los ntawm ntau hom ntoo, txhua tus uas muab cov kua txiv hmab txiv ntoo rau nws tus kheej aroma. Cov seasonings tau ntxiv rau hauv cov txheej txheem (lawv muaj pes tsawg leeg yog khaws cia rau hauv kev ntseeg siab nruj), thiab tom qab 12 xyoos ntawm infusions nyob rau hauv ntau lub thoob, cov khoom kawg yuav npaj txhij. Barrels, los ntawm txoj kev, kuj tau txais los ntawm ib tiam dhau ib tiam. Cov zis yog tsawg heev ntawm cov khoom kawg, thiab qhov evaporated yog hu ua "sib koom ntawm cov tubtxib saum ntuj." Qhov tshwm sim yog tsaus, yuav luag dub, xim thiab tuab heev.

Siv

Qhov nrov tshaj plaws thiab deservedly hlub tais nrog cov seasoning no yog zaub xam lav nrog balsamic vinegar. Los ntawm kev sib tov ob peb tee ntawm balsamic nrog txiv roj roj, koj tau txais ib qho kev hnav khaub ncaws zoo nrog rau qhov qub saj. Qhov zoo tshaj plaws, balsamic vinegar yog ua ke nrog txiv lws suav, Italians tsuas tsis tuaj yeem xav txog cov zaub xam lav nrog txiv lws suav yam tsis muaj balsamic. Tab sis nws kuj xav tias txaus nrog lwm cov zaub.

Zaub xam lav nrog balsamic vinegar
Zaub xam lav nrog balsamic vinegar

Tsis tas li, ntau tus neeg paub cov cuab yeej ntawm vinegar kom soften lub fibers ntawm cov nqaij, ua kom nws ntev npaum li nws ua tau yam tsis muaj balsamic, thiab kuj pab cov nqaij tsw kom qhib los ntawm kev ntxiv nws tus kheej sau.

Feem ntau, Italians, ntxiv balsamic vinegar, xaiv cov zaub mov txawv. Nws mus sib npaug zoo nrog pizza, pasta, thiab zaub xam lav. Qhov tseeb ua noj nrhiav haus uas gourmets hlub yog Strawberry Balsamic.

Thaum siv balsamic vinegar, nws yuav tsum nco ntsoov tias nws saj thiab cov txiaj ntsig zoo yog khaws cia zoo dua yam tsis muaj kev kho cua sov. Txawm hais tias hauv qee cov tais diav nws tau ntxiv thaum lub sijhawm ua noj.

Balsamic vinegar: cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj

Cov txiaj ntsig zoo ntawm balsamic tau tshawb pom ntev ua ntej nws siv los ua khoom noj. Nws yog los ntawm lo lus "balm" uas nws lub npe tuaj, txij li thaum nws yog ib tug tshuaj.

Balsamic vinegar muaj txiaj ntsig thiab mob
Balsamic vinegar muaj txiaj ntsig thiab mob

Nws tua cov dej, muaj cov nyhuv analgesic, tua cov kab mob (ob leeg sab nraum lub cev thiab sab hauv). Ntxiv rau qhov no, balsamic vinegar tiv thaiv cov roj cholesterol thiab mob, thiab tseem muaj cov npe hnyav ntawm cov vitamins thiab cov ntsiab lus tseem ceeb rau tib neeg.

Kev phom sij ntawm vinegar rau lub cev tau ntau pua xyoo tsis tau pom. Qhov tsuas yog qhov yuav tsum tau siv nrog ceev faj los ntawm cov neeg uas muaj acidity siab.

Tus nqi npaum li cas

Tau qhov teeb meem hauv kev npaj cov khoom no, koj yuav tsum tsis txhob cia siab tias yuav yuav khoom tiag tiag pheej yig. Tau kawg, ntawm cov txee hauv cov khw muag khoom loj koj tuaj yeem pom ib lub raj mis pheej yig balsamic, tab sis nws yuav yog cov khoom tsim los ntawm kev pab ntawm flavors thiab tshuaj additives, ntawm chav kawm, nws tsis tsim nyog nco txog kaum ob xyoo laus, 3-4 xyoo. yog qhov siab tshaj plaws. Tab sis txawm ntawm lawv muaj cov kev xaiv tsim nyog uas yuav luag tsis txawv ntawm qhov saj ntawm qhov qub.

Rau tiag tiag balsamic vinegar, tus nqi yuav nyob ntawm qhov raug. Tom qab 12 xyoos, cov khoom yog hu ua cov tub ntxhais hluas, qhov no yog lub sijhawm tsawg kawg nkaus uas balsamic yuav tsum sawv ntsug hauv qab nthab. Ib lub raj mis ntawm cov khoom hluas yuav raug cim nrog beige lossis liab cork (nyob ntawm qhov chaw tsim khoom), thiab tus nqi ntawm 100 g yuav yog los ntawm 40 euros. Cov kua txiv hmab txiv ntoo uas muaj hnub nyoog 25 xyoos yuav raug cim nrog cov xim kub thiab yuav raug nqi tus neeg yuav khoom los ntawm 70 euros ib 100 grams.

Dab tsi tuaj yeem hloov pauv

Tau tus nqi siab ntawm balsamic vinegar, yuav ua li cas los hloov cov kua zaub qab, ntau tus kws ua zaub mov thiab cov niam tsev xav.

Tsis txhob sim ua balsamic hauv tsev, koj yuav tsis tuaj yeem ua cov khoom tsim nyog yog tias koj tsis muaj cov thoob uas ua los ntawm qee hom ntoo, lub cellar thiab kaum ob xyoos.

Balsamic vinegar hloov
Balsamic vinegar hloov

Koj tuaj yeem yuav pheej yig balsamic hauv lub khw muag khoom, los ntawm kev sim thiab ua yuam kev, nrhiav lub tuam txhab uas tsim cov khoom tsim nyog ntau dua lossis tsawg dua. Hauv qhov xwm txheej hnyav heev, koj tuaj yeem siv wine vinegar. Nws tsis zoo ib yam li balsamic, tab sis yog tias koj ntxiv seasonings rau saj thiab cia nws brew rau tsawg kawg yog ob peb hnub, nws tuaj yeem ua rau lub caij zoo, zoo li balsamic vinegar.

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